Gulai Ikan Asap

Bahan:
250 gr ikan sale 6 ekor, potong 2 bagian
2 bh belimbing sayur, potong-potong
10 bh cabai rawit merah
250 gr rebung, iris tipis
400 ml santan dari 1/2 btr kelapa
1 bh tomat, potong-potong
3 sdm minyak goreng
2 btg serai, memarkan
1 lbr daun kunyit

Gulai Madura

Bahan:
300 gr daging kambing, potong 2 cm
2 cm lengkuas, memarkan
2 btr cengkih
1/8 sdt kelabat (klabet)
1 btg serai, memarkan
350 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Bumbu halus:
7 btr bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar sangrai

Gulai Bagar (Padang)

Bahan:
1 kg daging kambing, potong dadu
10 btr bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
1 btg serai, memarkan
2 mata asam kandis
500 ml santan encer
250 ml santan kental
1/2 sdm ketumbar bubuk
1/4 sdt jintan bubuk
1/4 sdt adas manis
3 btr cengkeh

Gulai Nangka Kikil

Bahan:
750 ml santan cair
500 ml santan kental
300 g kikil sapi, rebus sampai empuk, potong-potong
2 lbr daun jeruk purut
2 bh asam kandis
1 lbr daun kunyit
500 g nangka muda, potong-potong kecil
6 helai kacang panjang, potong-potong
5 helai daun kol, potong-potong

Gulai Pakis Campur Udang

Bahan:
250 gr udang ukuran sedang
500 ml santan dari 1 btr kelapa
3 lbr daun jeruk
1 btg serai
1 lbr daun kunyit
3 bh asam kandis
3 ikat daun pakis
1 ikat daun kemangi
3 bh belimbing wuluh
15 bh cabai rawit

Gulai Blacan

Bahan:
300 gr udang besar/ udang pancet, cuci bersih
1 papan petai, belah dua
1 sdm air asam jawa ditambah 50 ml air, saring
1/2 sdm gula pasir
500 ml santan dari 1 btr klapa
1 sdt garam
1/2 sdt lada bubuk
3 sdm minyak goreng, untuk menggoreng

Haluskan:
8 bh bawang merah
4 siung bawang putih