Sate Daging Teriyaki

Bahan:

500 gr daging sapi has dalam (tenderloin), potong bentuk kubus

3 cm jahe, parut

3 siung bawang putih, cincang halus

50 ml saus teriyaki

3 sdm gula palem

25 ml mirin

1 sdt garam

1 sdt lada hitam, tumbuk kasar

Gulai Madura

Bahan:
300 gr daging kambing, potong 2 cm
2 cm lengkuas, memarkan
2 btr cengkih
1/8 sdt kelabat (klabet)
1 btg serai, memarkan
350 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Bumbu halus:
7 btr bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar sangrai

Gulai Bagar (Padang)

Bahan:
1 kg daging kambing, potong dadu
10 btr bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
1 btg serai, memarkan
2 mata asam kandis
500 ml santan encer
250 ml santan kental
1/2 sdm ketumbar bubuk
1/4 sdt jintan bubuk
1/4 sdt adas manis
3 btr cengkeh

Gulai Nangka Kikil

Bahan:
750 ml santan cair
500 ml santan kental
300 g kikil sapi, rebus sampai empuk, potong-potong
2 lbr daun jeruk purut
2 bh asam kandis
1 lbr daun kunyit
500 g nangka muda, potong-potong kecil
6 helai kacang panjang, potong-potong
5 helai daun kol, potong-potong

Mie Gulung Daging

Bahan:
200 gr mie telur, rebus, tiriskan
1/2 sdm margarin
2 siung bawang putih, cincang halus
1 batang daun bawang, iris halus
200 gr daging giling
2 butir telur
300 ml air
garam dan merica bubuk secukupnya

Kulit Rollade:
2 butir telur
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam

Empal Gentong

Bahan:
150 gr babat rebus, potong-potong
200 gr limpa rebus, potong-potong
250 gr daging sapi, potong-potong
1500 ml kaldu sapi
2 lbr daun salam
2 btg serai, memarkan
1 sdm garam
1 sdt gula pasir
300 ml santan dari 1 btr kelapa
2 sdm minyak untuk menumis

Sup Pangsit Daging Sukiyaki

Bahan:
1000 ml air
1 batang bawang prei, simpulkan
1 blok kaldu blok instan
1 sdm minyak untuk menumis
3 siung bawang putih, cincang
1 sdm kecap asin
Garam dan merica secukupnya
150 gr daging sukiyaki
5 lembar jamur kuping segar, iris kasar
1 ikat kangkung/daun ginseng, bersihkan, ambil bagian mudanya

Tumis Daging Tabur Leci

Bahan:
500 gr daging sapi bagian has dalam, potong-potong ukuran 6x1½x1½ cm
1 sdt garam
1 sdt merica hitam bubuk
1 sdm kecap inggris
3 siung bawang putih, cincang halus
50 ml saus tomat
½ sdt lada
1 sdt thyme kering
1 sdm minyak zaitun
150 gr leci kalengan, potong jadi 2
1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Nasi Bakar Daging Sapi

Bahan:
200 gr daging sapi, potong dadu
1 ruas jari jahe, cincang halus
1 bh bawang bombay, cincang halus
10 bh cabe rawit merah, belah dua
1 sdm minyak goreng
500 gr nasi kukus matang
10 bh cabe rawit hijau, belah dua
3 sdm daun ketumbar
3 siung bawang putih, cincang halus
1/2 buah paprika merah, iris tipis
Garam dan kaldu secukupnya
50 gr margarin

Udang Gulung Daging Asap

Bahan:
6 ekor udang besar, sisakan ekornya, kerat punggungnya
½ sdt garam
½ sdt lada bubuk
150 gr kentang kukus, haluskan
50 gr keju cheddar, parut
6 lbr daging asap
minyak untuk menggoreng

Adonan pencelup:
4 sdm tepung terigu
1 btr telur, kocok lepas

Daging Sapi Taoge Kucai

Bahan:
200 g daging sapi, potong ukuran telunjuk
2 sdt saus tiram
1 sdt maizena
Garam, merica, dan gula secukupnya
2 sdm minyak untuk menumis
2 siung bawang putih, cincang
1/2 butir bawang bombai, iris halus
2 buah cabai merah, buang biji, iris halus
3 sdm air kaldu
150 g taoge
7 buah baby corn, belah memanjang
10 batang kucai, potong kasar

Daging Bumbu Teriyaki

Bahan:
700 gr daging sapi has dalam, iris bentuk jari
100 gr paprika merah, iris bentuk korek api
100 gr paprika kuning, iris bentuk korek api

Saus perendam:
2 cm jahe, parut
4 siung bawang putih, haluskan
100 gr bawang bombai, iris halus
6 sdm kecap asin
3 sdm saus tiram
6 sdm kecap manis

Daging Bumbu Serundeng

Bahan:
500 gr daging has bagian dalam, potong tipis berlawanan serat
2 sdm minyak sayur

Haluskan:
6 bh bawang merah
3 siung bawang putih
2 sdt ketumbar
1 sdt garam
1 sdm gula merah
3 cm lengkuas

Sate Sapi Manis

Bahan:500 gr daging has sapi
250 gr hati sapi
150 gr daun kol, iris tipis
beberapa tusuk sate

Bumbu perendam:1 sdmketumbar
1/4 sdt jinten
2 sdm air asam
5 sdm kecap manis
1 sdm gula merah
1 sdt garam

Sate Serundeng

Bahan:
300 gr daging sapi has dalam, potong kotak 2 cm, tusuk sate

Haluskan:
1 sdm gula merah
1 sdt ketumbar
1 sdt garam
4 siung bawang putih

Bahan serundeng:
1/2 btr kelapa muda, kupas, parut kasar
7 bh bawang merah iris halus

Dendeng Batokok

Bahan: 1 kg daging has dalam, cuci bersih

air untuk merebus
1 sdt merica utuh
3 siung bawang putih, geprak
3 buah pekak
garam

Bumbu perendam:
3 buah bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt merica bubuk
1 sdt ketumbar
1sdm air asam

Dendeng Lambok

Bahan:
500 gr daging has
250 ml air kelapa
3 siung bawang putih, haluskan
3 lbr daun salam
1 sdt gula
1 sdt garam
3 sdm minyak untuk menggoreng
1 sdt cuka

Haluskan:
50 gr cabai merah keriting
50 gr cabai merah giling
50 gr bawang merah5 siung bawang putih

Gulai Tunjang

Bahan:
1 kg kaki sapi, potong-potong
500 ml santan kental
250 ml santan cair
2 bh tomat merah, potong-potong
3 sdm kecap manis
2 lbr daun kunyit

Bumbu halus:
5 bh kemiri
½ sdt ketumbar
½ ons bawang putih
½ ons bawang merah
2 cm kunyit